“诚信、质量、服务、共赢，是我们始终不懈的追求。”代县华坤酒业有限公司董事长张坤谈到企业的诚信经营发展，感触颇深。

华坤酒业公司建于2019年，是一家集纯粮酿造、储藏、灌装、包装于一体的现代化优质白酒制造企业。为适应新时期发展需求，2020年公司扩大再生产，选址代县磨坊乡，进行了全面的技术改造，引进高科技自动化设备，流水作业一条线。公司总投资1050万元，占地面积3500余平方米，精心酿造的雁门太守清香型纯高粱系列白酒，年产量500余吨，销路广、质地佳，深受消费者好评。

雁门太守品牌的历史渊源

华坤酒业公司总经理李辉是企业的老员工，说起雁门太守品牌自信满满：“‘三关冲要无双地，九塞尊崇第一关’的雁门关，发生过大大小小上千次战争。历代的雁门太守，既肩负抵御外敌、治国安民的重任，同时注重发展地方经济，促进民族融合。汉代就有乐府诗体《雁门太守行》，历代诗人也写出了许多脍炙人口的诗作。雁门太守也从古代官职的名称，逐渐演变为中华民族边塞文化的图腾。雁门太守系列白酒，就是在漫长过程中不断革新，逐步形成的品牌。作为代州酒文化代表之一，雁门太守品牌推进了代州酒文化的发展。”

据南宋李焘创作的编年体史书《续资治通鉴长编》记载：雁门关大捷，杨业率四千将士迎战十万辽军，出征前杨业令将士们每人饮酒一碗，然后摔碗冲入敌阵，创造了四千兵力打败十万辽军的军事奇迹。这场战争，酒使怯懦者变为勇士，宋太宗将代州老酒列为国酒，作为战略物资储备。清朝代州酒业达到了鼎盛时期，形成了规模化生产，在阳明堡茶马古道上，代州酒坊三十里一店，一直绵延到内蒙古，然后出口到俄罗斯等欧亚国家。作为代州老酒之一的雁门太守酒，拥有悠久而璀璨的历史。

独特地域优势与传统制造工艺

代县白酒以代县优质高粱为原料，辅以特殊的加工技艺，形成了极具特色的代州酒文化。“粮为酒之肉。”代县夏屋山属温带大陆性气候，坡地适合高粱生长。这里的土壤粘性大，富含硒、锌、铁等微量元素，产出的高粱蛋白质含量高，钙、磷、硒、铁等微量元素丰富，是酿酒的上等原料。

“曲为酒之骨。”酒无曲则不立。雁门太守酒的制曲全部采用优质大麦、小麦和豌豆，实时把控温度和周期，酒曲代代相传，保证了代州酒的醇正原味。

“水为酒之血。”夏屋山与馒头山中间有一眼蝴蝶泉，是一条清澈甜美的深层泉水系，顺流南下经磨坊乡一带汇入滹沱河，数千年的自然循环，形成了丰富的矿物群，为酿造好酒提供了有利条件。

张坤在考察代州酒的制造过程中，发现了磨坊乡这里独特的水资源，其水质甘冽，特别适合酿造白酒。这里酿出的白酒经过窖藏，具有活血化瘀的功效，微生物丰富。于是就在代县磨坊乡磨坊村建厂，打造雁门太守系列白酒，体现出他的匠心独具。

以诚信求发展 靠质量赢客户

华坤酒业公司拥有积极创新的专业技术队伍、精湛的生产工艺、先进的质检化验、灌包装设备和完善的售后服务体系，为客户提供了质量优良、口感醇厚、风格独特的纯粮清香型优质白酒。

诚信赢得一片天。公司秉持“诚信为本，传承为宗，匠心独酿，杯酒见情”的企业理念，采用“纯粮酿造，地缸发酵，无菌蒸馏，陶缸老熟”的白酒酿造工艺，以单一的高粱为原料，以大曲为糖化发酵剂，通过高粱精选、粉碎、高温润糁、蒸糁、糊化、拌曲、大楂和二楂发酵、清蒸二次流酒等工序，没有任何添加剂，专家现场指导，调酒师精心调制。品鉴师赞誉其为“十里闻香三里醉，一杯下肚五云飞”。

张坤说：“我们把酿酒作为一项良心事业、品德工程来经营。本着‘以100%的产品质量，让 100%的客户满意’的服务宗旨，原料为纯天然的红高粱，种植4年的中草药人参，加上纯净水，好粮好水出好酒。公司生产的原浆雁门太守系列白酒，老传统、老味道，清香典雅、甘美净爽，不辣喉、不窜头，喝后杯中依然留香，饮毕口中余味悠长。”

代州自古出佳酿，紫塞又添玉琼浆。如今，雁门太守系列白酒不断优化发展，必将把代县酒文化推上一个新的发展高度。

（本报记者张林泉 王国栋）

（责任编辑：梁艳）