金风送爽，硕果飘香。9月4日至6日，由市商务局主办、市贸促会承办、中国银行忻州市支行冠名的“2020年度忻州市首届‘中国银行杯’十大名厨、特色菜、特色小吃”评选活动，通过紧张激烈的三场决赛，“十大名厨”“十大特色菜”“十大特色小吃”名单新鲜出炉。

为了把本届评选活动办出特色、深入人心，充分体现评选的公平与公正性，组委会在决赛环节，特别邀请了具有餐饮技术职称的专业人员作为活动现场评委和检录人员，发挥专业人员的专业评判作用，进行严格的评分评判，评选出本届“十大名厨”“十大特色菜”“十大特色小吃”，真正让能够代表忻州地方特色美食的特色菜品与优秀传承者实至名归，促进本土餐饮文化得到更好的发扬光大。

活动现场，各参赛单位、14个县（市、区）名优土特产企业精心布置了别具一格的面点展台、比赛作品展示品鉴台以及名优土特产展销台，吸引了众多前来观赏和品鉴的市民，尤其是网络直播决赛点击量突破15万人次，现场气氛一浪高过一浪，不断把活动推向高潮，让参与观赏和品鉴的市民大开眼界，连连叫好。

记者现场了解到，参加本次“十大名厨、特色菜、特色小吃”评选决赛的，是通过初赛入围的20位厨师、20道特色菜以及20家小吃店。决赛当日，各参赛单位制作了20道“特色菜”作品；每位参赛厨师现场制作花式冷盘、山西糖醋鱼，以及自选菜三道菜品；20家特色小吃店，在现场制作小吃，并讲述有关本特色小吃的传统故事。评分采取百分制：由现场专业评委品鉴后打分，评委评分占百分之九十，网络投票占百分之十。此外，评选现场还对本地特产进行了评选，共决出了8种优秀传统特产。

评出的“十大名厨”分别为：忻州泛华大酒店的张桐炜，聚丰酒楼的聂富喜，悦华宴会楼的薛小军、王文兵、刘振兴，丁方主题宴会酒店的李建华、张润印，祥和缘酒家的梁兴旺，沁园春宴会厅的翟利峰，仟茶缘酒楼的姜振华。

评出的“十大特色菜”分别是：悦华宴会楼的“金牌烤全兔”、隔壁老王撸串店的“秘制烤羊排”、悦华宴会楼的“小香酸炖山羊肉”、聚丰酒楼的“烧汁鲽鱼尾”、丁方主题宴会酒店的“手撕熏鸡”、祥和缘酒家的“沸腾龙利鱼”、老忻州菜馆的“四肉盒子”、东六老菜馆的“砂锅鮰鱼翅”、忻州泛华大酒店的“风味牛肉”、农家十二月的“烤鸡”。

评出的“十大特色小吃”分别是：烤牛蛙（型男美蛙烧烤店）、铁板鱿鱼（铁板串烧古城店）、莜面拷栳栳（古城店）、荞面河捞（惠云河捞古城店）、豆腐皮（开心串烧）、酸饭（爱尚妈妈菜开莱店）、马大姐臭豆腐（城门楼夜市）、保德碗托（古城店）、煎锅（乡村农家乐）、小龙虾（虾田）。

通过三天紧张激烈的评选，参赛者既赛出了成绩，也赛出了风格，赛出了水平，为忻州传统美食在传承中创新，在创新中发展，进一步带动我市餐饮行业不断创新发展、高质量提升奠定了坚实的基础。同时，为促进我市餐饮文化事业的发展，将传统特色美食的接力棒继承下来、传承下去起到了积极的推动作用。

市商务局局长罗志宏表示：“通过此次活动将会带动我市餐饮行业不断创新发展，高质量提升，进而带动我市文化旅游业的发展，拉动消费增长，服务地方经济。”

据悉，为做好本届评选活动的后续工作，市贸促会将建立特色餐饮店、名厨队伍人才库，编印特色菜、特色小吃收集册。协调媒体持续开通线上直播忻州——《忻州特色美食栏目》名厨有话说、每周一店、每日一菜专栏和小吃一条街的专访活动，进一步将忻州美食推向更广阔的市场。（张林泉）

（责任编辑：卢相汀）