深秋的五台山，晨钟暮鼓的清音之外，又氤氲起浓浓的人间烟火。五台山大烩菜、豆腐丸子、台蘑炖小鸡……在香气蒸腾中开启的，不仅是一场寻味之旅，更是一场与五台山人文山水的深情对话。中国旅游研究院的数据显示，93.1%的游客将体验当地美食作为旅游的主要因素。“为一款美食赴一座城”，五台山味道，“烹”出的是文旅融合发展的新滋味。

味觉，是最古老的地理志，也是最生动的文化密码。一道美食，是地域文化的味觉载体，更是一座城的烟火表达。从淄博烧烤以“小饼烤炉加蘸料”点燃全城的热情，到天水用一碗麻辣烫让西北风味香飘四方，一口美食，尝到的是水土，品出的是人心，连接的是情感。

五台山同样握有“舌尖上的家底”：台蘑鲜香醇厚，铁锅烩菜烟火温情，素食依四时而调……这些味道之所以动人，不只在于食材本身，还在于滋味背后沉淀的人文底蕴。当年轻人热衷于为“漂亮饭”买单，想获取的不仅是新鲜的食材，还有情绪价值；当游客愿意为一道菜奔赴一座山，追寻的不只是舌尖上的满足，更是一场与山水风物的相逢；当美食从文旅产业的“附加项”跃升为“核心项”，唯有更悉心的“烹制”，方能让香气飘溢四方。

深挖文化内核，让风味有根可寻。一道美食，既是一方水土的馈赠，又是一方文脉的传承。五台山的台蘑、金莲花，不仅是优质的食材，更承载着佛教圣地的清净意蕴。不能止步于“吃热闹”，更要讲好“盘中餐”背后的故事。忻州古城打造“百味百坊”，把非遗技艺与地方美食巧妙相融。五台山也不妨进一步挖掘素食文化、民俗饮食的历史渊源。比如，“宁品三朵花，不饮二两茶”的金莲花，生长在海拔两千多米的山石间，既是生态景观，也有药用价值。游客在品尝美食的同时，实现从“舌尖”到“心间”的跨越。风味有了根，吸引力才有源。

创新体验场景，让“烟火气”里聚“人气”。文旅竞争日益激烈，游客对体验的期待不断升级，“美食+文旅”唯有向沉浸式场景延展，才能让游客从“浅尝辄止”变为“深度停留”。五台山金界里园区打破传统舞台的局限，将民俗快闪、非遗展演融入餐饮街区，“一步一景，一景一演”，沉浸式邂逅独属于五台山的魅力。这种“美食+演艺+文创”的复合模式，不仅留住了游客的脚步，更点亮了夜间经济。从“味蕾游”的流行趋势看，游客要的不只是“逛景点、拍照片”，更是“寻味道、品生活、找共鸣”。顺应这一变化，鼓励更多微度假、微体验场景落地，让游客在“逛吃”之间深度触摸一方水土的脉搏。

构建诚信体系，让“头回客”变“回头客”。流量不仅考验一座景区的接待能力，更考验治理智慧。五台山在这方面正在下绣花功夫。据五台山餐饮协会统计，截至去年12月底，景区已完成39家餐饮店的菜品量化公示，并联合监管部门评选出22家“放心文明餐厅”。明码标价、量化菜品的“硬核”举措，消除了游客的消费顾虑，用真诚换来了口碑。事实证明，只有守护好舌尖上的安全与信誉，才能托举起文旅产业的金字招牌。

人间烟火气，最抚凡人心。当一座城，能让游客因一道菜而来，因一段文化而留，因一抹烟火而念；当一道美味，能守住传统的根，融入现代的潮，连接远方的人，舌尖上的文化，才能成为最动人的名片。期待五台山味道“烹”出一桌文旅高质量发展的盛宴，让每一位远道而来的客人，都能乘兴而来，尽兴而归。

郑娜

（责任编辑：梁艳）