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传统与特色结合,创新与创意互动
这些年货美食,伴您欢喜过大年
2021年12月24日 10时02分   山西晚报

地道的壶关旱地西红柿酱、传统工艺制作的牛羊油茶、真正用枣木烤制的鸭子、“如意锁”纯手工巧克力,还有色香味俱佳的团圆年夜饭……在12月22日举办的首届“福瑞中国·丽华年货节”上,这些传统与特色结合、创新与创意互动的食品悉数上线,它们除了能带给人们味蕾上的享受,还能使人们在美食中体会到外表与内涵都十足的“晋味儿”年货。

当天,山西丽华大酒店的这场年货节线上、线下同时启动,现场有充满传统意韵的“年货亭”、热情的舞狮和琳琅的年货,展示了年夜饭、年夜房以及21种年货礼盒,古韵新风,吸引着客人们驻足欣赏与品尝。同时,“年货节”直播专场在线上如火如荼地展开,酒店董事长张宝柱亲自上阵,为年货代言,其中食品类产品很是受追捧。这样的模式成为新媒体赋能传统行业线下实体运营的样板,为国有五星级酒店探索传统酒店数字化营销 开辟了新路径。

这场年货节所吸引的现场客人与直播人群分布在全国十几个省市自治区,仅线上就有超过5万的本地用户关注了丽华品牌,使得丽华年货获得了一次空前的大范围传播,而西红柿酱、油茶等传统美食也带着晋味儿走上了千万家庭的餐桌。此次年货节,还有年夜房、游泳券、美妆、电器等大价值年货产品,而价格不高的美食产品却依然有着出色表现,这是为什么呢?让我们来细细品一品。

做地道的北方传统特色食品

先来说说我们北方人冬天最爱的西红柿酱。还记得以前家家户户做西红柿酱的宏大场景吗?从收集瓶子起战斗就开始了,先洗、蒸消毒瓶子,然后清洗西红柿、给它剥皮、再熬制,装入瓶中后,还要再蒸煮消毒,存放过程中也要预防它自爆。回忆起这样的往事,再看看年货中无添加的壶关旱地西红柿酱,真心觉得太方便了,最主要的是味道太好了。壶关旱地西红柿,生长周期长、光照时间足、含糖量高、维生素足,口味绵甜,营养十分丰富,被誉为“菜中之果”。用这样的西红柿当原料,再加上严密的工艺流程,做出来的西红柿酱味道怎能不好?

在冬季,北方人爱喝油茶,因其不仅营养价值高,还暖心暖身可御寒,所以用传统工艺制作的牛羊油茶一直颇受欢迎。此次丽华年货中的牛羊油茶由老手艺人用新鲜的牛油、羊油和无添加的现磨面粉,一铲一铲在小火上手工炒制,健脾养胃,是秋冬季节保护肠胃的养生佳品。因纯手工炒制,这个“暖肚汤”产量有限,但品质却是无限的。

说过我们北方人的传统美食,再来看看这款特色年货——丽华烤鸭。

烤鸭,我们并不陌生,对“果木烧鸭”这个词也是耳熟能详,但您吃的烤鸭真是用果木烤出来的吗?面对这个提问,丽华的行政总厨刘晋斌会果断地告诉你:这里的烤鸭全是用果木烤出来的,还是枣木。丽华烤鸭选用体形丰满、肉质细嫩的鸭坯,经过枣木温火90分钟至120分钟的烤制,其鸭皮呈枣红色,富有果香味,细嫩香酥皮下鸭肉的香气与柔韧质感相融合,再配上丽华厨师手工制作的鸭饼和精心准备的改良传统酱料作料,如山楂、葱丝、甜面酱、白糖、蒜泥,每一口都是满足的味道,鲜香在唇齿间升华。

将创意赋予美食,用创新打造品牌

弘扬传统美食、打造特色产品,丽华不断创新,将传统文化与现代食物相结合,还做出了创意十足的“福瑞中国”纯手工巧克力。

如意锁、虎头鞋、砖雕、青铜鸟尊等,不是咱山西民间吉祥的象征,就是咱山西博物馆的镇馆之宝,它们是山西民间艺人智慧的结晶,更是山西对外宣传的名片。将这些能代表山西形象的文化元素与巧克力相结合,会做出什么样的好吃的?那肯定是既诱人又有文化内涵,且精美的暖心食物。丽华采用法国进口原料,将“如意锁”“福锁”“虎头鞋”“鸟尊”“喜鹊登梅”等造型用在巧克力上,让巧克力与山西民间传统吉祥文化相融,将文化与温度植入到每一块巧克力中。它们看起来精致美丽,吃起来细腻醇厚,这样视觉与味觉的完美统一,会带给食客无限美好与幸福的感受。而这个巧克力制作的创意还曾获得第二届印记太原文化创意设计大赛金奖。

年货,年货,那就不能不说年夜饭。

能让丽华大酒店董事长张宝柱亲自在直播平台上特别推介的年夜饭套餐,是丽华近四百人的厨师团队的心血,是他们精心设计与打造的,档次高价格却亲民。整套菜单都富有寓意,除了山西特色,还有许多菜系的集合,每个菜肴都是厨师根据菜品、口味、营养、造型等费心研究出来的,如寓意财源滚滚来的金汤野米烩花胶肚、节节高升的避风塘炒富贵虾球、独占鳌头的京葱烧鹿筋裙边、虎虎生威的黑椒菌皇炒雪花牛肉粒等等,当然还有红红火火的酥不腻烤鸭,它们不仅色香味俱佳,还有文化概念、美好象征。尤其是年夜饭中的位菜,打破传统,直接用了海参。

丽华年货中的这些美食,有品种全、味道好的内在品质支撑,还有寓意好、很吉祥的外在文化加持,有料有质有颜有品位,这些年货不但能满足您的胃,更能伴您欢喜过大年!

山西晚报记者 白洁

(责任编辑:梁艳)

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