碱水窝窝，在上世纪70年代前，是忻州人民的特色主食之一。做法是将高粱和黑豆磨成的粗面，用碱水搅拌和成团，均匀分成小面团，捏成圆形，用大拇指在中间挤压出一个小洞，预防夹生，上笼蒸一刻钟出锅。蒸熟的碱水窝窝颜色呈黑红，口味中有豆子掺杂碱味的奇香。富含人体必需的多种蛋白质和粗纤维，是低糖、低脂食品。尤其适合糖尿病及肥胖人群食用。

（责任编辑：梁艳）