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南关案子糕
2020年09月28日 09时53分   忻州记忆

案子糕,就是用一层糕面一层枣垒成象小山形状的,放在案板上切块称斤来卖的一种黄米软糕。忻州素有“要想吃糕,南关最好!”的说法。忻州南关的案子糕、擦糕尤为有名。据传,南关案子糕从清末民初开始,已有百余年的历史。当年的南关张牛,二十岁从外地学徒回来,不仅带回了手艺,还背回了好糕面、好枣,在宅院支起锅灶,开始制作案子糕。糕一出锅,香气四溢,引来邻居们品尝,大家尝后赞不绝口,街市上张师傅的“好糕”名声越来越大,生意非常红火。当年同时做此生意的有两三家,但坚持做到现在的只有张家后人了。案子糕不仅是一种小吃,也是具有食俗的传统食品。其原料中富含红枣,众所周知,红枣具有很好的补血行气、滋补润颜之保健功效。

(责任编辑:梁艳)

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