莜面栲栳栳在忻州、在山西都排的上第一位。是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如'猫耳朵'似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝，莜面栲栳栳寓意有牢靠与和睦之意。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。蘸卤、蘸蒜醋、浇酱、爆炒都好吃。

（责任编辑：梁艳）