在五台县海拔1000米以上的高寒山区，藜麦这一富含多种人体所需营养物质的小杂粮，在独特的腐殖土环境中扎根生长，逐渐成为当地的特色农产品。

经过研发、加工、生产、包装，并科学添加对人体有益的微量元素，它成功走进各大超市，迈向国内大市场，还两次摘得中国酒业协会和中国食品工业协会颁发的大奖。

据五台现代农业产业示范区负责人介绍，纯正的五台山藜麦盛产于五台县北部高寒地区，是一种全谷、全营养的优质谷物，富含人体所需的氨基酸、维生素群、矿物质群、多酚、类黄酮、皂苷、胆碱、甜菜碱、植物甾醇等众多营养物质。

早在2016年4月，山西五台山天域农业开发有限公司董事长张宏就看准了藜麦这一特色作物，在五台县灵境乡举办“藜麦种植技术培训班”，吸引周边乡村的农民踊跃报名。当年，灵境乡就有117户农民签约种植藜麦456亩。通过初加工，当地科学制成“五台山藜麦”营养品，以袋装、盒装和真空包装等形式，让这一土特产穿上华丽“外衣”，俏销北京、上海、广州等十几个省市。

藜麦的“粗开发”成果，很快被山西杏花村汾酒厂股份有限公司看中，并用6年的时间研究、开发、试产，最终将汾酒的清香典雅与五台山藜麦的丰富营养有机融合，把五台山几千年来传承的“清净”文化与汾酒传承的“清香”文化巧妙结合，让源远流长的酒文化与五台山高寒藜麦相得益彰，共同诠释了“清”和“香”的理念。

五台山藜麦酒于2024年正式批量上市以来，以出众的品质和独特的文化底蕴惊艳白酒行业，用新酒体、新口感、新体验为健康型白酒树立了标杆。在工艺、设备、原料、技术、理念、文化等方面进行大跨度创新，将藜麦中的营养元素完美融入酒体，使常规的酸、酯、醇、醛、酮等物质更加丰富饱满，还额外增加了普通白酒中少见的黄酮、氨基酸、多酚、生物碱等多种有益微量元素，大幅度提升了汾酒的饮用口感和健康滋养属性。

通过汾酒国家技术中心的专利研发，以及与山西五台山天域农业开发有限公司的深度协作，山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产上市的五台山藜麦酒，已逐步形成集种植、培育、研发、生产、销售于一体的完整产业链。这让五台现代农业产业示范区的藜麦系列产品以全新的品牌形象，走上国内、国际的领奖台。先后获得“农业农村部全国名特优新农产品”“第十八届中国国际农产品交易会最受欢迎农产品”等称号。2024年，在荣获中国酒业“青酌奖”之后，又一举荣获中国食品工业协会颁发的“科学技术奖”二等奖。一项项荣誉，让这一新产品品牌占据了更广阔的市场，也提升了其品牌影响力与文化附加值。（金俊贤）

（责任编辑：卢相汀）