首届中国·原平面食文化节盛大启幕

随着“大面锅”百人削面的启动，为期5天的首届中国·原平面食文化节，以原平锅魁、麻叶、“过油肉炒金裹银”等享誉全国的地方面食名片为“领唱”，全国各地近百家面食精品“和唱共鸣”，一场盛大的美食狂欢随之拉开帷幕。

原平锅魁因历史上夺得当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，一寸多宽，卷边滚圆，饼面呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点；“原平麻叶”以“折叠崞阳麻叶”为代表，其制作方法是，选用精制面粉、发酵粉和糖剂，辅以油、盐、碱，加水按一定比例配制搅拌成松软面团，用刀切成约半两重的小面块，拉长两根扭两圈，放入油锅中炸到金黄色捞出即可食用；“过油肉炒金裹银”，“过油肉”是无人不晓的山西名菜，“金裹银”则是用白面包裹由淡石灰水和制的荞面或白面和高粱面擀制而成的面条，也有白面和玉米面做的，一大碗“金裹银”面条配以山西正宗的“过油肉”，那叫一个过瘾、解馋。笔者以顾客身份按零售价逐一品尝，一个感觉：香！

原平面食独具特色，各地面食花样繁多。晋南石头饼、永济扯面、岚县土豆宴各显神通，大展“中国面食在山西”之风采；武汉热干面、重庆小面、天津狗不理包子、长沙臭豆腐尽展神州各地小吃之精髓，让原平父老乡亲，在丰收在望的八月，不出家门，就尽享各地面食美味，感受舌尖上的大江南北。蔺红/文褚震/图

（责任编辑：梁艳）