本报讯 11月5日上午，中国工程院院士、北京工商大学校长、教授孙宝国博士带领他的科研团队，与省科协副主席郝建新一道在代县考察黄酒传统酿造技艺，对传承黄酒酿造技艺，做大做强黄酒产业提出许多建设性的意见和建议。代县县长陪同考察。

代县是北方黄酒的著名产地，拥有3000多年的酿造历史。与浙江的绍兴黄酒并称为“ 南绍北代”两大黄酒系列。代县东留属的“贵喜”牌黄酒依托祖传的酿造工艺，并与高校开展产、学、研合作，研发出“老高家”纯酿黄酒。该酒采用旱地种植、无污染、易糊化的黍米(黄米)发酵而成，为100％纯黍米酿造，含有18种氨基酸和多种糖、氮浸出物、维生素和人体必需的微量元素，享有“液体蛋糕”之美称。并具有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等医疗作用。被列为山西省非物质文化遗产保护项目。

近年来，代县老高家酒业有限公司与山西三安生物科技有限公司合作，建起三安模式种植基地，不施化肥，不用农药，运用生物科技种植黍米，由代县老高家酒业有限公司酿制加工，打造出一种晋臻五谷为养黄酒品牌，经谱尼测试集团股份有限公司和通标标准技术服务有限公司严格检验，193项检查指标全部合格。通过线上、线下销售和参加山西品牌中国行等展览展销活动，很快打开了销售市场，取得了可喜的经济效益和社会效益。

为了帮助代县打造精品黄酒品牌，做大做强黄酒产业，经省科协牵线搭桥，代县请来中国工程院院士、北京工商大学校长、教授孙宝国博士和他的科研团队，实地考察代县的黄酒企业。在代县东留属老高家酒业有限公司，孙宝国一行从原料蒸煮、摊晾、配麯、发酵、过滤到贮存、包装等各个环节进行了认真考察，边考察边交流，对代县黄酒酿造的配料、发酵环节、卫生管理、产品包装提出了许多建设性的意见和建议。他说，黄酒是世界三大古酒之一，发展潜力巨大，晋臻黄酒作为黄酒的代表性企业，在保留传统酿造工艺精华的同时，要与现代化、信息化的酿造手段相结合，这样不仅能够提升黄酒的产量，也能保证黄酒产品的一致性。在黄酒的外包装上，要紧紧贴合黄酒文化，加入更多的历史、人文文化，从而全方位提升产品竞争力。（杨继兴）

（责任编辑：籍俊霞）