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□临沂市妇幼保健院 马青

在现代社会，高血压已成为一个不容忽视的健康问题，我国高血压患者数量众多，且越来越呈现年轻化态势。合理的饮食对于高血压患者控制血压、减少并发症、提高生活质量至关重要。

控制钠盐摄入世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应逐步降至5克以下，高血压患者更应严格控制，尽量将每日钠盐摄入量控制在3~5克。这是因为过多的钠摄入会使体内水分潴留，增加血容量，进而升高血压。

除了烹饪时少放盐，还要注意减少咸菜、腌肉、火腿、方便面、薯片等高盐加工食品的摄入。这些食品中的隐形盐含量较高，长期食用会在不知不觉中增加钠的摄入量。

增加钾元素摄入钾能够促进钠的排出，维持体内钠钾平衡，起到降压作用。高血压患者应多吃富含钾的食物，如香蕉、橙子、柚子、菠菜、芹菜、土豆、西红柿等，保证每天蔬菜摄入量不少于300克，水果200~350克。

像黑豆、红豆、绿豆等豆类也是钾的良好来源，可适当食用，如煮绿豆汤、红豆粥等。以每100克黑豆为例，其钾含量高达1377毫克，是补钾的优质食材。

保证全谷物摄入全谷物富含膳食纤维等营养成分，有助于降低胆固醇吸收和控制血糖，对血压稳定有益。建议将主食中的一半替换为全谷物，如燕麦、糙米、全麦面包、玉米等，每天摄入谷类食物200~300克，其中全谷物和杂豆类50~150克。

可以将红薯、山药等薯类纳入主食范畴，每日摄入50~100克，如蒸红薯、山药粥等，使主食更加多样化。红薯富含膳食纤维和钾等营养元素，对高血压患者十分有益。

适量摄入优质蛋白蛋白质是身体必需营养物质，高血压患者可选择瘦肉、鱼类、豆类、低脂奶制品等。

一般来说，每天每千克体重摄入1~1.2克蛋白质为宜，如体重70千克的患者，每天蛋白质摄入量控制在70~84克。这样既能满足身体对蛋白质的需求，又不会给肾脏等器官带来过多负担。

控制脂肪摄入少吃肥肉、动物内脏、油炸食品等高饱和脂肪和高胆固醇食物，以降低心血管疾病风险。这些食物中的饱和脂肪和胆固醇会加重血管负担，导致血脂升高，进而影响血压稳定。

烹饪时优先选择橄榄油、花生油、菜籽油等非氢化植物油，适量食用坚果，如杏仁、核桃等，可提供健康的不饱和脂肪酸。

除此之外，以下事项也应注意：

适量补充钙和镁钙和镁对血压调节有重要作用，可适当多吃牛奶、豆制品、坚果等富含钙、镁的食物。

限制饮酒和含糖饮料高血压患者应尽量戒酒，避免饮用碳酸饮料、果汁饮料等含糖饮料，可多喝白开水，每天饮水1500~2000毫升。

规律进餐定时定量，避免暴饮暴食或饥一顿饱一顿，保持良好的饮食习惯。

（责任编辑：梁艳）