灶膛前蒸腾的热气里，静乐人的巧手正将质朴的莜麦点化成舌尖上的美食。莜面窝窝在笼屉上堆叠起精巧的蜂巢；莜面鱼鱼细长柔韧，如游弋云雾；莜面饸饹筋道饱满，静待沸汤的召唤。更有饺饺、洞洞等形态，无不凝结着静乐人的智慧。

朔风掠过山梁，在静乐的沟壑里，披着淡青衣衫的莜麦，迎风摇曳，展现出倔强的生命力。成就一碗合格的莜面，需历经“三生三熟”的严苛淬炼。收割的莜麦粒落入滚烫铁锅翻炒，是麦穗告别土地的烟火洗礼。炒熟的麦粒经石磨碾成生面粉，粗粝面粉再经受开水烫面，揉好的面团经过蒸笼，方完成从田野到餐桌的蜕变。静乐人的双手在面盆里的每一次揉搓盘绕，都是汗水与时光谱写的无声诗行。

静乐莜面的形态，是黄土地上滋养出的艺术瑰宝。灶房里，厨娘揪起温润的面团，手掌摊平，拇指巧推，薄如蝉翼的面片卷成玲珑圆桶，在笼屉上整齐排列，这便是莜面窝窝。指尖捻动间，搓板上的面团倏忽化作细长柔韧的鱼鱼，如灵动银梭。沉重的饸饹床架于大锅上面，双臂沉稳压下，粗实的面条簌簌地落入沸水中，这是筋道十足的莜面饸饹。每种莜面都在传递着静乐人对食物与生活最朴素的理解。

这莜面的魂魄，系于沙土地孕育的山药蛋上。它糯沙甘甜，幻化成百种味道。静乐的山药蛋，是黄土地馈赠的最慷慨的礼物。这里阳光充沛，土豆被收获、蒸熟后，露出凝脂般的肌肤。热气腾腾的莜面窝窝出笼时，山药蛋已在石臼中。木杵沉稳落下，反复捣碾，山药蛋化为绵密醇厚的淡黄泥浪，这便是最经典、最灵魂的伴侣：土豆泥臊子。它带着土地质朴的甘甜，温柔地涌向莜面窝窝的孔隙，莜面与土豆泥交融渗透，浑然天成，诠释着这片土地上质朴深厚的味觉美学。

山药蛋的魔法不止于此。大块的带骨羊肉在清冽的山泉水中浮沉，老砂锅里熬出浓郁、乳白的汤汁。滚刀山药蛋块投入其中，贪婪吮吸着鲜美的汤汁，醇香弥漫。偏爱素食者，则将刚摘的野蘑菇、滑嫩的豆腐丁、家常腌菜丝一起放入锅中，慢煮成鲜美的卤汁。此时土豆块浸润其中，饱吸山珍灵气与豆制品的鲜嫩。入口时，菌类的野鲜、豆腐的软嫩、腌菜的微酸与土豆的糯甜融合交织，给舌尖带来一次美味的邂逅。

美食的点睛之笔，全在蘸料功夫上。酸香的老陈醋色泽深如琥珀，唤醒味蕾。沸腾的菜籽油如金瀑般冲入盛满辣椒面、芝麻、花椒碎的粗瓷碗，“滋啦”一声，让油泼辣子点燃了激情。一小碟自家腌的酸菜清亮微黄，尝一口解腻提神，再撒一把新鲜的葱花、香菜。酸、辣、爽、鲜，四味相依，缺一不可，静乐美食之魂就在这里。

此刻，夹起一个热乎乎的莜面窝窝，将它浸入金黄浓醇、香气扑鼻的土豆泥臊子中，入口，裹挟着泥土芬芳与阳光气息的独特莜麦香瞬间弥漫舌尖，还有土豆泥无与伦比的粉糯甘甜，以及老陈醋、油泼辣子、酸菜、葱花香菜的巧妙调和，在齿间留香，令人意犹未尽。

静乐的莜面，是黄土高原沟壑梁峁间最深沉的生命密码。朔风呼啸的寒冬，灶火映照着家庭主妇专注的身影，蒸腾水汽间模糊的窗玻璃，以及一碗热气腾腾的莜面鱼鱼搭配着浓郁的羊肉土豆汤，便是驱散寒意的温暖图腾。游子远行，行囊中必有母亲封好的一包莜面粉，那是故乡泥土的胎记，漂泊生活中最安稳的味觉美食。沸水冲开麦香，仿佛瞬间闻到了家乡的味道。

静乐的舌尖味道，以莜麦的质朴坚韧为骨，土豆的丰腴甘甜为肉，四味相融的蘸料为魂。这份纯粹，源于土地生生不息的馈赠，源于家乡人们对粗粮的那份虔诚制作。静乐莜麦用最本真的方式，将黄土高原的风霜雨露、阳光温度、汗水辛劳，进行凝练升华，最终烙印在每一个静乐儿女的舌尖心上，成为生命中最温暖、最深刻，也是无法替代的味觉乡愁。（王文轩）

（责任编辑：卢相汀）