谁

是中国粮食作物中的“流量担当”？

玉米

当仁不让

整个中国

都跃动着它的身姿

它遍布东北

排列于白山黑水之中

它席卷华北

列阵于谷地平原之上

它点缀江南

穿梭于粉墙黛瓦之间

它甚至冲上高原

傲视雪山与苍穹

想要在如此丰富博大的版图中

以“玉米”之名占据一席之地

实属难得

但

地处晋西北黄土高原的五寨县做到了

2015年8月

五寨县被中国粮食行业协会命名为

“中国甜糯玉米之乡”

五寨

这方从历史烟云里走来的粗砺大地

从来就是一方值得精耕细耘的沃土

五寨是传统农业大县

气候凉爽

冬季长而寒冷

夏季短而无酷暑

土地开阔

东南高西北低

中部为八十里“丁”字平川

水系发达

县域河流纵横交织

是“坐在水库上的县城”

这些独特的条件

为五寨农业的演化和发展提供了天时地利

五寨被称为“晋西北的米粮川”

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（五寨县。摄影张建辉）

在玉米“称雄”五寨大地之初

五寨农业史上曾有着自己的“明星”

莜面、山药、大皮袄

当地民间引以为傲的“三件宝”中

有两件均来自土地深处

一度是五寨农业的“形象代言”

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（五寨县南峰水库。摄影朱和森）

历史文献中

玉米原产于大洋彼岸的墨西哥高原

始于遥远的大航海时代

1531年开始登陆我国

清乾隆年间

这种外来物种

就跟随“历史的季风”落地五寨

在丰富五寨农业物种的同时

也为五寨大地增添了一抹饱满的色彩

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（500多年前玉米传播到了中国，玉米在中国的传播有不同的途径，主要有以下三种路径。资料源自“种子天下”）

▲ 路线1：由西班牙传到麦加，再由麦加经过中亚细亚传到我国的西北地区，从西北再传到内陆各省份。

▲ 路线2：先从北欧传到印度、缅甸等地，再由印度或缅甸引种到我国西南地区的云南、贵州、四川等地，尔后向北传到陕西、甘肃、山西等地，向东传播到广西、湖南、湖北、浙江等地。

▲ 路线3：先从欧洲传到菲律宾，再经海路传入我国东南沿海各省。

四季流转间

五寨农人与玉米的故事开始上演

春种、夏耘、秋收、冬藏

最终

玉米这种种植方便、易于成活的作物

在五寨得到大规模种植

渐渐有了“后来居上”的气势

而且还得到了更为亲切的昵称

“玉蜀黍”、“玉茭子”

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（五寨玉米。摄影刘笃效）

玉米的到来

也激活了人们对美食的创造力

煮玉米、蒸玉米、烤玉米、玉米面

在每一个收获的季节

玉米都以不同的形态出现于炊烟闾巷

颗颗饱满、粒粒生香

丰富味蕾、满足饕客

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（烤玉米。图片源自“小红书@那人那片田2696196199”）

更多时候

玉米的归宿将流向市场

保障粮食供给的同时

成为饲料和工业的主要原料

深秋过后的五寨

农家巷陌、旷野场圃

熟透了的玉米被码放整齐

像金色堡垒，等待“收服”

五寨人对这方土地上的玉米

有足够的自信

他们待价而沽

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（玉米丰收。图片源自“小红书@9920211838”）

人类发展的进程中

对风味的追求是一道永恒的命题

通过改良与优化

破解物种的隐藏秘密

从而获得“附加价值”

人类对玉米的探索也未曾止步

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（“康宇田源”供图）

“南甜北糯”

国人对玉米的追求曾一度呈现鲜明派系

甜玉米和糯玉米

这两种因改变栽培技术

而提高糖含量增或者增加粘性的作物

因口感的不同

曾在各自领域独领风骚

能否统一“甜”和“糯”

中国玉米育种专家再次解码

通过玉米基因的重组排列

让同一株果穗上结出甜、糯相交的籽粒

甜糯玉米的出现

不仅满足了玉米爱好者的口感诉求

也壮大了“玉米家族”

白色、黑色、紫色

色彩在增加

营养价值也在“飙升”

甜糯玉米富含维生素C

粗纤维含量高达16.36%

“硒”含量比普通玉米高8倍

甜糯玉米因其富含多种人体所需的矿物质

被称为“黄金作物”

“甜糯玉米”的出现

也让五寨人看到了机会

无霜期长、光照充足

水土丰沃、昼夜温差大

得天独厚的自然条件

让“甜糯玉米”落地五寨顺利成章

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（五寨糯玉米种植基地。摄影刘笃效）

2000年以后

五寨立足当地条件

调整特色农业发展思路

在规模发展玉米产业的同时

开始更新玉米版本

进阶“甜糯玉米”

2002年

五寨正式引进种植甜糯玉米

成为全国最早引进种植甜糯玉米

并加工的地区之一

2002年

“甜糯玉米”种子叩问五寨大地

五寨在试种推广的同时

也旋即上马“甜糯玉米”项目加工

建厂房、上设备、拓市场

渴望在这场风物江湖中乘风破浪

最终

“甜糯玉米”也不曾辜负这方热土

结出累累硕果

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（五寨机械化种植糯玉米。摄影刘笃效）

2007年

五寨县甜糯玉米取得无公害认证

2013年

获取了绿色甜糯玉米认证和有机甜糯玉米认证

甜糯玉米的出现

也变幻出特色滋味

甜糯玉米炖排骨、松仁玉米、甜糯玉米饮品

甜糯玉米成为饮食图谱中的新鲜后浪

五寨的甜糯玉米也因口感细腻

走俏市场，风靡一时

2017年

山西康宇田源农业股份有限公司生产的

真空糯玉米顺利出口俄罗斯

这是全省首次向俄罗斯出口玉米农产品

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（五寨玉米收割。摄影张向荣）

物种演变发展的故事

是自然与气候的故事

也是人与土地的故事

李冬梅

康宇田源农业股份有限公司的“掌门人”

自从父辈们手中接过接力棒起

就寻求甜糯玉米发展最新“打法”

古老土地与改良作物

时鲜食物与产业发展

向老农学经验，向科学求技术

李冬梅在摸索中寻求发展的支点

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（康宇田源生产车间里，机器正在给糯玉米去皮。摄影张向荣）

耕种时节

当古老的大地

正被现代化的肥料催生

李东梅却带领农人们选择了最质朴的方法

轮作倒茬、秋耕壮垡、卧羊施肥

最终，打造出

绿色甜糯玉米种植基地10000亩

有机甜糯玉米种植基地1000亩

供深食品“圳品”基地10000亩

追求传统耕作之法外

管理模式却得到科技“加持”

种子来自与山西农业大学的产学研合作

管理技术实现

良田、良种、良法、良机、良制配套

加工锁鲜

从采收到加工入库两小时内完成

销售环节

畅通线上与线下，流通市场

产品升级

则瞄准健康食品进军

李东梅在“甜糯玉米”产业的探索中

还加速了产业的带动作用

600余户种植农户

300余名工人

走进田间或厂房

为甜糯玉米产业助力

也从甜糯玉米中获得收益

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（康宇田源车间忙碌的农民工。摄影张向荣）

2022年

康宇田源糯玉米入选山西首批

“有机旱作·晋品”

2023年

山西康宇田源农业股份有限公司

被认定为高新技术企业

取得了8项实用新型专利和2项外观专利

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（康宇田源糯玉米包装车间。摄影张向荣）

塑造品牌

抢占市场

五寨县“甜糯玉米”发展背后

是对其独特风味的追求

是对其经济价值的追逐

更是农业产业发展的突破口

为打造特色品牌

近年来

五寨县出台特色产业发展意见

制订农业产业奖补办法

提升产业化水平

成立甜糯玉米产业发展联盟

规模化种植、标准化生产、市场化经营

“甜糯玉米”在五寨完成了从物种到产业的蜕变

2023年

五寨县甜糯玉米种植面积6.5万亩

全县已建成规模化特色种植基地50个

甜糯玉米加工龙头企业6个

专业合作社35个

年均销售量2.3亿穗

未来五寨县还将

扩展甜糯玉米种植面积达10万亩

年产加销3亿穗

致力打造成为全省最大的甜糯玉米产加销基地

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（五寨县万亩糯玉米进入采收季。摄影张向荣）

从泥土里蓄积能量

于幽暗中沉默滋长

在工厂中华丽蝶变

一朝扎根

就让一方土地延伸出无限希望

从玉米到甜糯玉米

五寨选择也创造

甜糯玉米也在无声参与人们的生活

从种植试验到精深加工

从满足饱腹口欲到追求独特风味

从小农经济到产业支撑

甜糯玉米产业的发展壮大

是五寨人

因地制宜，适应发展

主动求新求变的选择

也是五寨人

立足乡土，面向时代

奋进图强的勇气

本文未标明作者的图片均由刘笃效拍摄

视频由五寨县融媒体中心提供

策划：薄小伟、王文君

统筹：聂艳英

作者：郝永峰

（责任编辑：卢相汀）