◆郭俊良

中秋节是中华民族的传统节日，与春节、清明、端午并列为四大传统节日。中秋之夜，人们仰望天空如玉盘般的朗朗明月，自然会期盼与家人团圆，远在他乡的游子，也借此寄托对故乡和亲人的思念之情。中秋节又称“团圆节”。

中秋之夜，我国城乡乃至海外华人，都有吃月饼的习俗。

关于中秋吃月饼，流传着这样一个传说：元朝末年，朝廷为了巩固其统治地位，不准民间用铁制的工具，规定十家合用一把菜刀，十家供养一个兵丁。这些兵丁往往胡作非为。

有一年中秋节前，高邮张士诚暗中串联，在月饼里夹着起义的小字条，上面写着：“八月十五杀元兵，家家户户齐动手。”到了中秋之夜，家家掰开月饼，看见字条，纷纷举行起义，以反抗元朝统治者。从此以后，人们每到中秋节，就吃月饼，以纪念这次人民群众的斗争。

“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》，不过当时的月饼只是一种像菱花一样形状的面饼。直到明代的《西湖游览至余》载：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”明刘侗、于奕正的《帝京景物略》也说：“八月十五祭月，其祭果饼必圆……”这时的月饼才是圆形的。

月饼最初在家庭制作。清袁枚的《随园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，月饼在市面出售，且制作越来越精细。饼面上还印着各种美妙的图案，如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等等。

记忆中，早年我家在中秋节都是自制月饼。用白面发开，揉成饼状，把芝麻、花生用铁锅炒熟、晾干，碾成细末，配白糖或红糖调成馅，用饼包馅，包好后再擀成饼状，用酒瓶盖子、秸秆或其他简易器物在上边做成图形，用铁铛烤熟。清香四溢，很是诱人。

现在的月饼，已成为传统的糕点。它的制作风味各地不同。有京味月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等。其花色品种又以馅芯成分、制作工艺、饼面花型各异。这些都成为大众喜欢的食品。

我想，任何“花式”月饼，都没有童年月饼的味道。不变的味道，是大江南北城市乡村男女老幼以及漂泊在远方的游子，对“天涯共此时”的认同。

（责任编辑：梁艳）